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食药监总局回应“猪肉钩虫”传言:没有所谓钩虫
2016-06-13 08:19:55我要评论

  消费者的权益要受到保护,每年的3.15爆出很多食品安全问题,这仍然不能解决食品安全的隐患。不法商家为了获取最大的利益,将消费者的人身安全放置一边。

  网上流传的所谓“猪肉长钩虫”究竟是什么?

  经中国农业大学动物医学院佘锐萍教授、北京市动物卫生监督所高级兽医师曹克昌、农业部屠宰技术中心副研究员高胜普、中国肉类食品综合研究中心高级工程师陈淑敏等专家查看网上流传的“猪肉钩虫”的相关图片,确认大部分都是猪的血管、淋巴管、神经纤维、肌腱以及筋膜等结构。因为这类物质有些本身看起 来像虫体,所以导致没经验的消费者会把这些猪肉的成分误认为是虫子。

  同时,为了进一步弄清此问题,佘锐萍教授专门到某超市猪肉销售柜台去寻找到了类似网上的白色带状物(见下图1),此物用手拉的时候可变长,放开 后,它可渐渐缩回变短。用刀切开此白色带状物后部表面的肌肉后,展现在眼前的是一块肌肉结构(图2),而白色带状物正是这块肌肉的肌腱结构,并不是寄生 虫。进一步翻开后发现,这块肉是从猪蹄部分割下来的一块肌肉。

  网上流传的钩虫“水煮不烂、油炸不熟、高温杀不死”的说法没有科学道理

  从生物学的角度来说,到目前的研究为止,除了引起疯牛病的病原---朊病毒以外,所有的寄生虫及微生物(包括细菌、真菌、病毒等)均可以通过高温处理后被灭活。所以,此说法是没有道理的。寄生虫一般在80℃以上即可灭活。网上所说的“钩虫”之所以“水煮不烂、油炸不熟、高温杀不死”是因为它们本身不是虫子,也没有生命,而是肌腱等致密结缔组织,所以很难煮烂。

  猪肉中没有所谓的“钩虫”

  现有的资料表明可以感染猪的寄生虫病大约有20多种,而虫体可在猪的肌肉组织中寄生的只有2种,一种是猪囊尾蚴病,另一种是旋毛虫病。这两种病均属于人兽共患的寄生虫病,也是猪肉卫生检验的必检项目。在猪肉中并没有所谓的“钩虫”,关于“猪肉钩虫”的说法缺乏基本科学常识。

  消费者有权知道自己使用的食品是否安全,广大消费者为了自己的衣食住行,每天还要担心自己是否中毒,换位思考,值得每一位市民深醒。

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